India, una gastronomía rica en aromas y sabores
La gastronomía hindú, es sumamente variada debido a la diversidad de culturas que conviven allí, que han ido mezclando recetas e ingredientes y formando una cocina diferente en cada zona de este inmenso lugar.
Sin embargo, básicamente es una cocina donde se utilizan como base las verduras, especias y muy poca carne.
Influenciada por distintas culturas como la musulmana, francesa y portuguesa, tienen como la cocina china un principio importante basado en la salud, por lo que sus platillos tratan siempre de ser equilibrados aportando al organismo todos los nutrientes necesarios.
Como principales ingredientes podemos encontrar el arroz común, las lentejas negras, garbanzos, el arroz basmati, yogur y condimentos como la mostaza negra, comino, jengibre, cilantro y cúrcuma.
Un condimento típico de esa tierra es el llamado masala, hecho con cúrcuma, cilantro, hinojo, azafrán, comino, nuez moscada y pimienta.
En el norte de la India encontramos como plato típico el tandoori, preparado con carnes maceradas en especias con yogur y luego asado en el tandoor que es una especie de horno. Este platillo se sirve acompañado de yogur y suele comerse con los dedos, cosa bastante común en la India.
Loading ...
