La cocina en San Petersburgo ofrece mucha variedad al visitante. En la gastronomía rusa hay una gran influencia de otros países como Francia. Las bajas temperaturas que se dan en Rusia favorecen una gastronomía rica y contundente. Las sopas con verduras o “borscht”, son muy típicas y apreciadas en San Petersburgo, una buena sopa está siempre presente en un menú ruso.

El menú tradicional suele estar formado por entrantes fríos: en las entradas frías o zakouskis a base de carne o pescado, salmón, arenques, esturión, salchichón, ensalada de patata, col… La ensalada Olivier compuesta de patatas, verduras, atún, huevo y mayonesa es muy conocida en otros países como “ensaladilla Rusa”. Su creador fue Lucién Oliver, gran Chef del Restaurante Hermitage.

Una buena sopa con base de verduras, como la Solyanka con col fermentada, o la ujá de pescado con patatas son excelentes para el paladar. Viene el segundo plato a base de carnes, pescados cocinados de distintas formas con  palmenis (raviolis con nata agria, arroz, patatas…) El caviar es un manjar muy apreciado en toda Rusia. Destacan: el caviar beluga, que procede del esturión blanco, y el caviar de sevrúga. Platos conocidos son las brochetas de carne, la ternera  “Stroganoff”, los pirojkis o buñuelos rellenos, etc.

Los blinis son parecidos a una crepe para acompañar tanto dulce como salado. La nata ácida con yogur y limón es muy popular, al igual que los quesos, los cereales, las verduras: patatas, col, remolacha, calabacines, setas, pepinos. Las carnes asadas, albóndigas, carne de caza… Los dulces como los pirojkis, empanadillas rellenas de frutas, crema…

El helado con fruta y chocolate suele servirse mucho de postre. Otros postres típicos son el  jarabe pryaniki, que lleva miel, azúcar, frutos aromáticos y almendras. Esta masa se hornea y se hace una especie de brownie. Las hachapouri rellenas de queso,  las rosquillas o chvorost. Las bebidas más conocidas son el vodka, el té negro con azúcar y limón y la cerveza (Baltika).